茶香昌宁进入三月，阳光明媚、春暖花开，在昌宁县，一大波独属于春天的美味接踵而来，昌宁人的春天，是从漫山遍野的山茅野菜开始的，野菜的那一口鲜，是春天不可缺少的味道。

品味舌尖上的春天，野菜让人垂涎。这些生长在山间地头里的野菜，绿色健康、味道独特、营养丰富，还具有一定的药用保健作用。

生态美味的树头菜生长在高海拔的温凉山区，是一种清热解毒的山珍美食，是餐桌上难得的美味佳肴，深受群众喜爱。每年2月份开始，长在深山的树头菜就慢慢冒出新芽，村民们就背上篮子，带上镰刀、绳子等工具，将长在树尖的树头菜采回家食用。树头菜的吃法有很多，常见的有树头菜炒腊肉、树头菜煮豆米，还可以焯水后凉拌，微苦回甘、清香可口，富含人体需要的多种氨基酸，是名副其实的“山野菜之王”。因树头菜价格高，每公斤卖到50—60元，很多村民就把树头菜移植到房前屋后成片种植，增加经济收入。

山野间，藏着最淳朴的美味。在昌宁县乡村，很多群众都有在房前屋后栽植香椿树的习惯。香椿是香椿树的嫩芽，被人们称为“树上蔬菜”，每年春季，待香椿树长出嫩芽，村民们就将香椿芽采摘下来做成各种菜肴。香椿营养丰富，药用价值高，昌宁人多将香椿与鸡蛋同食，香椿炒蛋就是最经典的吃法，还可以焯水后凉拌，香气独特、鲜美可口，仿佛将春日一口吞入肚中。

春风吹来，漫山遍野的蕨菜破土而出，村民们相约一起，背上篮子上山采蕨菜，有的自己食用，有的拿到街上售卖，满足人们舌尖上的味蕾需求。在昌宁县，大家都喜欢吃蕨菜，仿佛不吃几顿蕨菜，这个春天就白过了。蕨菜的吃法有很多，可以焯水后烩洋芋、炒腊肉吃，口感脆嫩清香润滑，味道独特，还可以腌制成酸蕨菜，酸爽可口。

春天来了，各种鲜花争奇斗艳，紫玉兰也不甘落后，迎春绽放，紫粉色的花朵缀满枝头，娇艳高贵、亭亭玉立。花开时节，人们都会将紫玉兰花采回来，用新鲜的花瓣煮鸡蛋吃，也可以将玉兰花晒干，到以后想吃的时候备用，玉兰花微苦，具有很好的药用价值，有祛风散寒、宣肺通窍等功效。

在春天这个季节，人们都喜欢到田间地头，寻味春天，找上一把打苦菜、香香菜、鱼腥菜，回家就能做成一道美味菜肴。我们可以做打苦菜烩洋芋、凉拌香香菜、凉拌鱼腥菜，鲜爽可口。喜欢吃茶的，还可以到茶园采一把茶尖，凉拌着吃，回味无穷。

春天的野菜是大自然无私的馈赠，趁着阳光明媚，来昌宁赴一场寻“春”之旅吧，感受大好春色，亲近大自然，品尝春天的味道。

记者：杞艳芹 | 通讯员： 李溶 穆星洁 李蕊

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