聚焦茶叶宣传周 | 在“千年茶乡”昌宁,茶叶不仅是饮品还是菜品

昌宁是久负盛名的“千年茶乡”,种茶制茶的历史悠久,在昌宁,茶叶不仅可以用来品饮,还能做出风味独特的菜肴,成为餐桌上的美味。茶叶与美食相遇,会给我们的味蕾带来什么惊喜体验呢?今天,我们一起去体验一下昌宁的富硒茶叶宴。

走进满目青翠、云雾缭绕的杞木林茶山,我们遇到了正在采茶的马莲花,她不仅会采茶、制茶,而且是制作茶叶宴的一把好手。一到家,马大姐就走进厨房开始和弟弟张罗起来,洗茶叶、切姜丝、泡红茶……有条不紊地准备着各种配料。

马大姐给我们做的第一道菜是金酥茶尖。将鲜茶叶用水洗净,沥干,稍微揉捻,裹上事先准备好的鸡蛋面糊放进热油锅中,炸至金黄便可捞出,油炸的时间虽然短,但也要掌握好油温和火候。刚出锅的金酥茶尖吃起来清爽酥脆,满口回甘。

接下来,大伙开始制作今天的主菜——红茶煮鸡。将土鸡改刀切块,加入食盐、草果、料酒等佐料腌制,随后将鸡块倒入锅中,用柴火开始烹煮。待鸡肉快熟的时候,放入事先准备好的红茶包再熬制5分钟后,鸡肉吸饱汤汁,就多了一股淡淡的茶香。

在当地的茶叶宴中,红茶洋芋焖饭是必不可少的。将米放入冲泡好的红茶水中浸泡30分钟,把火腿、洋芋、蚕豆米等配料一起放进锅里搅拌均匀,用大火将水烧开,再中火焖制40分钟后就熟了,做好的红茶焖饭软糯甘甜,混合着米香、豆香、茶香、肉香,十分诱人。

当地的茶叶宴讲究荤素搭配。不一会儿,凉拌茶叶尖、红茶蒸鱼、茶叶排骨、茶叶炒肉、茶叶蛋等一大桌子茶香四溢、色香味俱全的美食就出炉了,让人垂涎欲滴。


茶叶排骨

将排骨洗净焯水沥干,爆香葱姜蒜,倒入排骨,加入酱油、蚝油等佐料翻炒至金黄,再加入茶叶翻炒,将炸好的排骨盛到装有鲜茶叶盘子上,一道茶叶排骨就完成了。茶叶排骨味道浓香,清香不腻,营养价值丰富。


茶尖炒肉

茶尖炒肉是一道以鲜茶叶、猪肉为主料的炒菜。将鲜茶叶洗净备用,葱姜蒜洗净后切碎,将猪肉倒入爆炒,再将所有调料加入翻炒即可。


凉拌茶叶尖

将鲜茶叶采摘洗净后,搭配香菜、蒜末、木瓜醋、小米辣等佐料,充分搅拌,酸辣爽口、消食开胃。

红茶蒸鱼

将腌制好的鱼放入盘中,摆上葱姜蒜,再放入装有红茶水的蒸锅中,在文火上蒸上半个小时,让红茶的香味和鱼的鲜美充分融合。


红茶饼干

茶叶除了入菜,还可以用来制作茶点。茶香味浓郁的小饼干制作简单,在饼干中加入红茶,香而不腻。悠闲的午后时光,一块红茶饼干,再配一杯暖暖的红茶,尽情感受着生活的美好。

美食上桌,一家人围坐在一起,有说有笑地品尝着可口的菜肴,享受着难得的欢愉时光。

记者:施应发 王东华 杨茜琨 廖奕涵 韩嶝 | 通讯员:刘飞 者晓森(翁堵镇)

编辑:杨丽

审核:刘子安