傣乡夏日,青芒果吃起来


开启味蕾之旅


傣乡湾甸,春花夏果,当甜甜蜜蜜的西瓜盛宴悄然落幕,吃一口酸脆爽口的青芒果,便开启了整个炎炎夏日的味蕾。




夏天的湾甸坝,到处一片绿意盎然。春日怒放的木棉花此时已撑开一片绿荫,成片相连的玉米在夏风中绿波荡漾,一棵棵青翠欲滴的芒果树更是招摇着路人……




那一个个碧绿碧绿的小芒果从树上倒挂下来,一阵风拂过,那些调皮可爱的芒果便随之舞蹈,着实令“吃货们”垂涎三尺。更有头脑灵活、勤劳能干的傣家妇女们,把鲜嫩的老品种芒果采摘下来,心灵手巧编织成串,摆在人流量大,人口集中的车站门口、农贸市场,供食客们挑选;也有的沿二级路边,支个简易小摊,招揽食客。




吃青芒果的节令颇有讲究,早食之则果肉苦涩难以入口,迟食之则酸味过重且无嚼之脆感。农历四月则是最佳食用时节,此时的青芒果只有一个鸡蛋大小,果核白嫩,果肉青中泛白,屏息一嗅,有种淡淡的芒果鲜香。







青芒果的吃法可多了。最简单最直接的就是把青芒果剔皮洗净、切成条状,配以蘸水辣、蒜末、酱油、味精、盐巴等加以拌匀,一股淡淡的青芒果特有的清香便弥漫开来,顿时沁人心脾,随之细细一咀嚼,酸辣脆爽,立即驱散夏日的炎热,吃了一块还想再来一块,这种吃法最受年轻人青睐。吃着青芒果,令人不禁遐想,青芒果的味道像极了那清新热辣中带点淡淡酸楚的初恋。





青芒果也是夏天里湾甸人家餐桌上不可或缺的食材。最常见的有青芒果煮鸡、青芒果炒牛肉、青芒果拌洋葱。你是否已蠢蠢欲动,那就请你跟笔者一起来围观最具傣家特色的青芒果煮鸡。




首先准备一只老品种母鸡,收拾干净,切成小块、加入盐、草果、料酒等腌制半小时。青芒果切片、切丝即可。一切准备就绪,将腌制好的鸡肉和青芒果一起下锅,放入少许干辣椒、姜末,蒜末,煎炒至无水即可。加入开水,用小火慢慢炖。约一小时左右,一道酸辣爽口、香气逼人的青芒果煮鸡就出锅了。夹一块放入口里,顿时,鸡肉的醇香和青芒果的清香恰如其分的融合在一起,挑逗着你舌尖的味蕾。







说了这么多,你是否跃跃欲试,那你还在等什么呢?心动不如行动,你可以携家带口来一趟湾甸坝,感受一下站在茂盛的芒果树下亲自挑选青芒果的惬意时光;也可直截了当,在微信朋友圈和我们湾甸的微商们购买,保证让你物超所值。(湾甸乡文化站 字德芝)









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