这就食昌宁

▲摄影 杜小红

昌宁素有“千年茶乡”的美誉,

茶文化滋养出的小县城,

有它的安静,

有它的朴实,

也有它不一样的味蕾体验。

▲摄影 周煜朋

走进千年茶乡,

重走茶马古道,

领略茶海风情,

探访茶乡人家。

▲摄影 杨冲

小嘿哥整理好一份“茶乡”美食攻略,

邀请各位鉴赏达人一起发掘昌宁味道!

1.老字号大排砂锅米线

地址:昌宁县水务局旁

昌宁人的早晨,要靠一碗砂锅米线唤醒。

这家在街心花园开了二十年的老字号大排砂锅米线,承载了昌宁人许多的回忆,不管什么时候去吃,味道都和以前一样好!

“吃大碗米线加帽”是生活中的小梦想,在这里就一定要实现,他家的砂锅米线必加大排,大排经过精心烹饪,肉质鲜美,卤汁浓郁,一口咬下去迸发的美味十分过瘾。

喜爱清淡口味也可以加肉圆子和鹌鹑蛋,还有卤蛋和鸡腿鸡翅也是不错的选择。捞一口劲道爽滑的米线,喝两口香浓的汤汁,保证让你胃口大开。一碗砂锅米线,一份昌宁情怀。

2.老七清真食馆

地址:纸厂生活区下100米

一到工作日的早晨,店外飘着牛肉的香气,店内坐满了食客,来晚了可能要排几分钟队,再来晚点儿可就没有口福啦。

他家的牛肉饵丝味道好关键是用真正的牛骨头熬制出来的,汤底浓郁,超级香,红烧牛肉入口即化,有条件可以加冒哟。

饱满润泽的本地饵丝,一勺红彤彤的油辣子,一坨坨香喷喷的红烧牛肉......混合着香葱、芝麻油拌匀,饵丝柔软有嚼劲。再喝上一口牛肉汤,才叫过瘾!

3.阿中的厨房

地址:滨河盛景

在昌宁想要寻得一家不一样的味道,这家泰缅风味的茶餐厅一定要试一试,纸厂生活小区门口是老店,这里是新店,开在滨河盛景,装修漂亮了许多,美味的新品也增加了不少。

老味道一直没有变,还是最爱他家的泰国酸辣面,泰国鸡油饭,缅甸金油面,傣味牛肉圆子。他家的炒饭特别棒,不油不腻,滋味正好。

在这里泰国缅甸的小零食,见过的没见过的都能买到,品种特别多,你想要的泰缅零食这儿都有。

1.十字路的阿五妹小吃店

地址:十字路口

经过大改造的十字路口街道虽然没有了往日的热闹,但庆幸的是街道上这家“宝藏”小吃摊没有被抹去,而是换了一个崭新的模样继续延续它的美味。

这里的小吃种类丰富多样,传统冰粉,凉拌豆粉,凉米线,凉面都是夏日解暑的必备选项,还有入口微苦,即刻便回甜的克地佬(昌宁方言叫“苦力luo”),腌制过的味道很特别,有止咳、降火的功效。

店虽小,好味道却不少。这家店还会根据不同的时节制作当季的水果小零食。比如糖渍山楂、糖渍木瓜、糖渍芒果干都是热门选项,新鲜的果肉用糖渍入味,酸甜的味道恰好融合,凸显出果肉别具一格的风味。

2.美味鸡丝凉面

地址:右甸北路与文昌街交叉口东100米

开店十四年圈粉无数,以前一直在右甸北路的加油站口摆摊售卖,现在搬迁到了天和医院下面,拥有了自己的店面,什么时间去都能够买到了。

Q弹有光泽的面条放上油炸蒜末、芫荽、油辣子、花生碎、鸡丝和油炸菌子,再淋上下村醋,这一碗简简单单的鸡丝凉面就完成了,味道令人口齿留香。

店里的招牌不仅仅有鸡丝凉面,来了就要尝的还有拌脆藕,凉拌猪皮,凉拌鸡肉,还有阿姨熬制五个小时的冰银耳,入口就让人“沦陷”,喝完再来一碗也没问题。

鸡丝凉面随处都能吃到,可这家店的味道就是让人你忘不掉,说是昌宁鸡丝凉面的NO.1一点都不夸张。

3.昌宁人最爱去的豆粉摊之一

地址:八九宾馆旁

摊位不大,隐匿在小巷道里,就是这么一个稍不注意就会错过的豆粉摊,摊位前的客人却络绎不绝。每到炎热的夏天,除了冰棒柠檬水,昌宁人最爱的消暑神器,还是那碗简单的豆粉。

摊主大叔是正宗的保山人,在昌宁卖下村豆粉已经有二十二年了,大叔家的豆粉是手工制作的,色泽亮,口感柔韧,豆香浓郁。喝完最后一口下村醋,打一个饱嗝,这个中午就算满足了!

4.昌宁人最爱去的豆粉摊之二

地址:新华书店门口

好多美食都藏在一些巷子中,虽然店面不大,有的甚至都没有招牌,但在本地人的心中名声确是响当当的。

这位奶奶的豆粉摊“喂饱”了无数昌宁人的童年,很多人都是从小吃到大。老奶奶在摊位前用小刀打豆粉,老爷爷就在身后洗碗,就这样每天一起忙碌着,这么多年过去了,豆粉摊前的小孩都长大了,他们还是那么有精气神,一点儿都没有变。

在这儿吃凉拌豆粉,或者是不加醋的干拌豆粉,一定要买个豆饼掰碎了放到碗里一起吃,豆粉的香糯和豆饼的香脆,一口一个满足!每日限量供应,去晚了就吃不到咯。

5.波澜阁

地址:宁和苑3号

说起昌宁的美食,资深吃货们一定会想到昌宁舂鸡脚,而昌宁舂鸡脚的味道做得最好的便是这家“波澜阁”,连外地游客来了昌宁都要特地找过来品尝。

傣味菜里最经典的菜系之一的舂鸡脚,配料很足,黄瓜、胡萝卜、芹菜,鸡脚是无骨鸡脚。他家的舂鸡脚都是现买现舂,舂好的鸡脚颜色诱人,吃起来很是糯弹筋道,每咬一口,都有皮韧肉香美滋美味的感受,酸辣的滋味越吃越上头!

打卡正宗的昌宁舂鸡脚的同时,一定也要试试店里其他的经典小吃,“舂”出来的美味还有舂虾、舂鱼、舂干巴、舂脆皮、舂黄瓜、舂茄子、舂豆腐、舂藕,可谓是万物皆可“舂”呀!

6.龙潭寺烤鱼

地址:龙潭寺景区内

龙潭寺烤鱼是出了名的好吃,也是来到昌宁必打卡的美食。

碳烤的鱼皮上带着少许的烟火味,掀开鱼皮,白嫩的鱼肉经过腌制后特别入味。而鱼肚子里藏着的佐料是一定不能忽略的,韭菜为主打的佐料配着鱼肉一起吃,入口的味道那叫一个“板扎”!

摄影 周煜朋

赏着龙潭寺的山水美景,再品着烤鱼里装满的鲜香麻辣,美哉美哉~

7.七杯茶(原昌一中店)

地址:兴宁街与文昌街交叉口西100米

七杯茶以前开在昌一中门口,是那些年一中学生的秘密基地,这里见证了他们的友谊以及学生时代懵懂又美好的感情,陪伴着很多人走过初中高中。

烧仙草是他家的招牌,滑溜溜的仙草冻,香脆可口的花生米葡萄干,软糯的红豆和椰果,都融合在一杯醇厚的奶茶里,冰冰凉凉,口感超丰富。烧仙草的价格还是六块钱,配料足,奶味浓,这份六块钱的快乐非常实在!

8.甩粑粑

地址:清真街中段

以前的大河边总有一个阿姨推着小推车流动售卖甩粑粑,运气好的时候才能遇到得上,所以每次散步都会想念那一口香甜。

后来这位阿姨在清真街租了店铺,生意可好了,有时还需要排队,甩饼的口味蛮多的,各种水果口味都有,最推荐的是椰香味(有椰丝果肉哟)。

饼皮如纸片般轻薄,焦香薄脆,却裹住了里面满满的馅料,八块钱一份的甩粑粑就能让你拥有一份关于昌宁的甜蜜!

9.卡焙

地址:兴宁街西侧148号

昌宁地处北纬24º“黄金茶线”上,造就了昌宁独一无二的茶基因,孕育出了醇厚的昌宁味,昌宁人爱品茶,不仅品茶汤的色泽,还有另一种“品”法——红茶饼干。

商家供图

一块烤至金黄色的饼干,点缀着黑中带红的红茶粉末,咬上一口,细细咀嚼,舌尖上似乎能感受到颗粒状的红茶,口腔中飘荡着香甜,浓郁的香味久久不能散去,饼干香而不腻,酥到骨子里去。

还有一款百香果饼干,选用昌宁高山新鲜百香果制作,18个鲜果制作一罐饼干,纯手工制作,低脂又低糖,果香浓郁、口味酸甜适中。

卡焙专门特别推出的低糖系列,低糖吐司,低糖锅盔(里面有低糖枣馅),低糖牛舌饼,低糖红枣饼,低糖红枣糕,都是选用最优质的低糖面粉和无糖份的木糖醇。

1.河东食府

地址:达丙066乡道东200米

河东食府是昌宁的品牌老店,以前叫河东老店,昌宁人的聚餐大多都在这里,家庭小聚,毕业宴,同学聚会,河东食府都是首选,环境好是其次,味道好才是关键。

昌宁各种特色菜肴在这里都能吃到,受欢迎的有很多,骨头鮓(就是腌排骨),鮓面,凉拌鸡,蘸水鸡,红烧牛排,松板肉,蒜香鸡脚,凉米线等等。

河东食府自家的招牌创意甜品也很值得品尝,河东粑粑口感轻薄,甜味恰到好处。河东粑粑都是由食府的阿婆一个一个炭火煎出来的,发面搅面都是独家秘方,阿婆的年纪大了,所以每天的河东粑粑都是限量供应。

2.老字号胖子麻辣地址:兴宁街116号

这家胖子麻辣已经在昌宁开了十多年之久,好吃又不贵,几十种素菜荤菜码在柜台上,你只需拿起大钢盆,开夹。

灵魂不在汤,而在于调料,老板亲自下厨,有什么口味的喜好可以提前说,正常口味并不是特别辣,酱的香味很醇厚,里边的每一样菜都吸附了汤汁的精华,很入味,口味重的可以放到碗里蘸取一点蘸料。

3.小圆堡地址:达丙街79号

小圆堡是一家简餐厅,味道却一点儿也不简单。老板致力于传统老味道的钻研,不添加过多的调料影响食材最原本的味道,而且对食材的要求十分严格,全都要选用最新鲜最上好的食材,对菜品制作过程的卫生也很注重。

小圆堡的菜单上的每一款都是地道的口味,招牌牛肉面是最受欢迎的一道美味,牛骨头熬出的汤汁味道浓郁,面条口感筋道,牛肉片肉质紧实,吃过的人都赞不绝口。

本土甜品木瓜水简直是每个云南人的夏季必备消暑甜品,冰冰甜甜的木瓜水再加上焦糖浆,晶莹剔透的冰粉混搭米凉虾,一杯直接喝到底!

4.阿六卤肉店   地址:天和医院经营部对面

这家的卤肉是昌宁一绝,猪头肉嫩而不柴,浸透卤汁后入味十足。猪拱嘴、猪耳朵、猪舌头、猪蹄、猪心、猪肚、大肠样样俱全。卤肉经过小火焖煮,等到汤汁的味道完全融入进肉中,那香气是真的扑鼻,每一块卤肉下肚都口齿留香,吃完一块还想再来一块!

老板的刀功一流,选好卤肉后会帮忙切好,每片肉都切得很薄,蘸料可以拌好,也可以用小袋子拎走。而且这家卤肉只有在下午才能买得到,大概四点钟开始售卖,每日限量供应,卤多少卖多少,来得早就能挑到心仪的卤肉,来得晚剩得就不多啦。

「       夜宵篇       」

1.腾越小吃店地址:纸厂生活区门口

昌宁最“板扎”的浆米线店就是腾越小吃店,价格也是“板扎”得很,五块六块七块任选,不同分量的价格很是贴心,有时候嘴馋又担心吃太撑就可以来一份五块钱的浆米线。

昌宁的米线是非常细的那种,在锅里煮一会儿就更加的软糯,浇上顺滑的稀豆粉,一勺杂酱肉,放点香菜、油炸蒜末、花生碎和酸笋,太板扎了,好吃到一口浆都不留下。

他家的凤庆浆粑粑卷非常正宗,包裹粑粑的这种稀豆粉锅巴都是特意从凤庆运过来的,一勺稀豆粉一勺辣酱,一勺香菜一勺蒜油,一勺花生碎一根火腿肠,再一卷儿,一口咬下去就很nice  !

2.吴老酒涮菜烧烤地址:纸厂生活区对面

一家烧烤店,把包子做成了招牌,师傅从老一辈那里学来的手艺,用最地道的做法,做出传统包子,凭着味道好、良心价,俘虏了无数昌宁人的心和胃,人情和味道都融在馅里。

每每夜幕降临时,蒸笼热气一冒,赶来买包子的客人就开始排起了长队,有附近的居民,也有专门开车赶过来的老顾客,包子一出炉,一小会儿就能被抢光。

贴心提示:包子一般都在晚上才有,推荐最佳排队时间是晚上八点以后。

3.牛屎沟夺命小串串地址:田园镇龙泉社区聚龙新村46号

酒香不怕巷子深,牛屎沟夺命小串串地址虽然有些远,但是特地开车过去的食客络绎不绝,现烤现吃的味道一定是最好的,当然也可以外卖点一波,解解馋。

达丙好吃的烧烤摊还有很多家,小二班烤场,昭通小肉串,还有一些藏在街头巷尾的无名烧烤摊,每一家都不会踩雷,都是昌宁人最爱的深夜食堂。

4.啊福宝烧烤

地址:南小区夜市

南小区夜市烧烤一条街,偏偏这家啊福宝烧烤生意最红火,烧烤店的串串都大同小异,小嘿却偏爱这家开了很多年的老店,没有过多的装潢,但用心制作的美食总是可以打动人心。

南小区后半夜的热闹都在烧烤店里,人们在这儿吹瓶撸串划拳,深夜里的喧闹就像炭火上滋滋作响的五花肉,油还在滚滚地沸腾着,鲜活而诱人。

5.红利浆米线地址:文昌街11号

在昌宁,宵夜一定是一碗浆米线打头阵,烤串整一盘,冰啤酒来一口。冒着烟的肉串洒上辣椒粉和孜然,又油又咸又辣,有种带着粗糙的快感。红利浆米线一条龙就能搞定你的深夜标配!

昌宁,一座弥漫着悠悠茶香的小城,藏着昌宁人对一日三餐的热诚,每家店都是用心之作,都寄托着茶乡人的情怀。快收藏这份昌宁美食攻略,开启你的茶乡之旅吧!

(作者:图:大玲 / 文:大玲)

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